1
亚游娱乐
新奇

快速提高餐厅“赚钱水平”,老板最不该忽略这项内功!

作者: 来源: 时间:2019-05-27



顾客自助点单、结账,扫码开票,商家自动录入一个外卖订单只需3秒918搏天堂下载安装注册 ……


如今,餐饮SaaS对商家降本提效的作用有目共睹,但仍有不少经营者在纠结何时用、如何用、成本高不高。


本期《主笔访谈》邀请了客如云创始人彭雷,来和大家聊聊餐饮和SaaS正在发生什么变化,商家们怎么用SaaS才能更进一步提升利润。


餐饮老板内参 主笔 艳子 /文




餐饮SaaS的核心价值:开源、节流


内参君:餐饮SaaS对商家的意义是什么?


彭雷:

其实所有信息化智能化工具对商户的价值,无外乎就是开源节流两件事。


开源强调的是营销能力,比如SaaS工具帮他对接外卖平台,对接小程序,对接淘宝、天猫线上开店,这些都是获客的能力,也是营销的能力,对商家一定是刚需的,没有哪个商家说我生意好得不需做营销了。



在节流层面上也非常明显。首先餐饮业已出现集约化,意味着这个行业里面的成本结构出现变化。


比如食材成本,可以通过供应链集约来节省。你得有完善的供应链系统,管好库存、提升流通效率、减少损耗、提高配送效率、减少无谓仓储。


供应链(成本)占整个餐饮收入的30~40%,这里面降低一个点,就直接提升一个点的净利。



其次,人员成本方面,现在北京招个服务员,恨不得8000元起。


怎么降?用自助,让消费者自助点单、结账、打印发票。原来一个服务员服务三张桌子,现在可以服务八张桌子,这都靠SaaS化的工具。


还有收款层面,过去商家贴个码,经常会收错钱,用智能SaaS系统,保证他每一笔账都能对清楚。


所以说,信息化工具帮商家提升的是开源节流的综合能力


对应的就是营销跟效率,可能餐饮老板在不同生命周期里,对于营销跟效率的需求不同:新开店他可能需要营销,一炮打火;有三五家店的时候,就需要效率,提高内控。




未来3年,餐饮SaaS化率将达80%


内参君:现在有多少餐饮商尊龙APP下载安装注册 户实现了SaaS化运营?


彭雷:

2017年我们有一个预见,SaaS市场的渗透率已经到了一个拐点(拐点的定义是目标客户SaaS化的比例达到10%),2018年就是B端商家智能化的元年。


而过去的2018年,我们跟所有友商一起,在中国市场上确实完成了10%的市场覆盖,而未来两三年就是拐点之后的爆发期。


2018年B端的智能化,就好比2010年C端的智能化,在iPhone的引领下,之后的三年,消费者全面实现了智能化4G的覆盖,苹果、华为、小米、魅族、OPPO和vivo,它们共同推动C端智能化从10%很快到80%以上。



我们认为B端也进入了这么一个快速爆发期。从去年的10%开始,最迟到2021年,包括餐饮在内的本地生活行业,数以千万计的中小门店(城市市场),80%以上都会实现智能化SaaS化。



截止到目前,客如云服务的商户总数已经突破16万+,其中85%是餐饮商户。而这个数字去年年底还是10万+,市场增长速度很快,预计今年还将新增25万+用户,明年3月达到40万。


为此,客如云要继续打造本地服务团队版图,实现100个直营城市,2000个代理城市,研发团队也要扩大近一倍。



从移动支付到自助

商家对SaaS的需求不可逆


内参君:餐饮商家对SaaS的需求发生了哪些变化?


彭雷:

这个问题其实也是我们SaaS公司每天在思考的,商户的需求一直在变。


我们深刻感受到,从2012年到2019年这七年,商户从没有需求,到发现有点需求,然后到有面状的需求,到现在他的需求要串成一条线,满足很多东西。



我举几个例子:


  • 2012年之前,商户觉得SaaS跟非SaaS系统没有区别,他觉得能够打印出票就可以了。


  • 2013、2014年,第一个推动商户需求变化的就是移动支付,他突然发现,刷信用卡的pos机都没人用了,用户要扫码移动支付,非SaaS的收银系统实现不了,需要自己贴个码收钱,但总会出现钱对不上帐的情况。那个时候,他就意识到SaaS在移动支付上的价值。


  • 2014、2015年,外卖兴起,商户发现需要SaaS系统来接外卖订单,不然得在外卖后台处理订单,再手动接到自己的收银系统里去传单,帐算不清楚,而且流程很慢,顾客体验不好。


  • 2016、2017年,小程序、公众号起来了,商户又发现得有自己的营销入口,有会员体系,得利用好微信小程序这个生态,去服务自己的客户,那收银系统就应该有连接微信、小程序的能力,这些又是传统软件做不到的。


  • 2018、2019年,现在出现了自助浪潮,很多商家自助扫码点单,没有服务员点了。商家发现再不做自助,服务员成本越来越高。


技术的发展,C端行为变化,促使商家对SaaS的需求不断变化。这是一个乐橙app官方下载安装注册不可逆的趋势。直到现在,没有哪个商家说我不用SaaS,他们纠结的是,什么时候换,或者花什么成本换。



单店会越来越难开?

餐饮业正在发生集约化的趋势


内参君:从餐饮服务商的角度看,您看到餐饮业正在发生什么变化?


彭雷:

中国餐饮开始出现集约化的趋势,这是我最深刻的一个感觉,相信商户们也都有感受,比方说你要去一个好点的卖场,要进大悦城,如果不是知名品牌的话进不去。


集约化意味着餐饮会越来越多地出现规模连锁的趋势,单店AG环亚娱乐开户 会越来越难开。


以前一个厨子就能开餐厅,现在一定是专门的人才能做,没有信息化系统是不行的,不懂营销,不会用互联网工具,不懂供应链,不会管理都是不行的。



未来这个行业里面的专业人才也会集约化,品牌会集约化,服务商也会集约化。这些集约化的趋势,会推动商家真正意识到服务商的价值。


由此我们的口号也变成了“连锁就用客如云”,未来规模用户是主要服务对象。



SaaS市场爆发期

餐饮老板怎么选服务商


内参君:SaaS市场爆发期对餐饮商家来说有什么红利?


彭雷:

红利可能就是品质服务商越来越多。


在2016、2017年,市场上恶性竞争比较多,大家互相挤压彼此的利润,甚至出现劣币驱逐良币的情况。很多餐饮商家是价格敏感型,谁便宜就买谁的,也不看功能、服务和后续的维护支持。


但到2018年之后,明显地感觉到,劣币自然会被市场淘汰,真正活下来的是那种有长期服务能力,产品过硬,业务能力够强的团队。


商户可能会感觉这个市场上价格好像比一两年前贵一些,但实际上他获得的服务也比原来更好了。



内参君:商家如何选择SaaS服务商?


彭雷:

服务过那么多商家,我们发现,商户的第一个诉求还是产品,就是软硬件是否能满足他的需求,迭代速度快不快;


第二看服务,运维网络是否健全;


第三是可以伴随他成长,能提供更多生态和增值能力。比方说,有些商户发现用客如云的系统后续可以贷款,供应链的集中采购。


第四才是价格。当然开一家店和开20家、100家,不同阶段的商户需求不一样,不外乎就是前三点,价格因素不是最重要的。



无论商家还是SaaS服务商

未来拼的都是综合能力


内参君:客如云在SaaS市场上有什么差异化的优势?


彭雷:

其实到现在这个阶段,谈to B跟to C的产品差异化优势,是完全一样的,to C的时候,可能说某个产品有一个非常明显的单点价值就可以赢得市场。


但我们做了七年to B的智能化,深刻感受到,商家要的不是单点能力,要的是一个网状能力,从内部系统到生态,他最终买的是一个完整的能力


这就像iPhone一样,它的摄像肯定比不过华为,外观不一定有锤子好看,价格又比不上vivo,但它软硬件综合生态,就能锁定它的市场位置。


所以我觉得,一个智能化软硬件工具,最终不是靠系统做得好看,软件做得快,当然每一个价值都要有,但最终商户还是为你的整体买单。


商户要看功能,要看销售的专业性,要看服务团队的规模,要看你软件升级迭代的速度,甚至也要看你外观好不好看,w66利来官网APP下载安装注册 这是一个全方位的综合能力。


客如云的优势就在于很全面,软硬一体的极致产品;跨百城的销售服务能力;从SaaS到开放的生态到增值这一套完整的能力。



我认为,未来是一个持续拼内功的战争,大家最终都会回归商业本质。


内参君:客如云如何满足不同商家的需求?


彭雷:

我们整个系统非常弹性灵活,这是SaaS系统的优势,市场上有很多服务商,给每个大客户提供的版本都是不同定制的,但运维升级非常麻烦。


客如云一直以来坚持纯SaaS系统,所有客户使用同一个版本,不管50平米的小店,还是5000平米的大店。这样的话,系统持续迭代的功能是可以保持一致性的。


在交付层面,基础功能非常简化,让谁都能轻松上手。就像iPhone一样,60岁的老人和15岁的小年轻都能用,但他们两个的系统配置、装的软件、界面、动态功能不一样,但是苹果的OS对他们来讲是同一套。


然后我们通过丰富的配置跟自定义的设置,满足更多高端客户的定制化需求。


也就是说,小店五分钟就能开通好,大店也可以找到非常多复杂的功能。就是标准的、灵活的产品加上完善的应用市场生态,实现从小到大的全覆盖。




小结


听了彭雷深入的分享,我们能认识到,餐饮SaaS是一种智能化工具,但又不仅仅是工具,它是帮产业智能化数字化的基础能力


对餐饮企业来讲,要想走向数字化的经营,也都需要一个全数字化的企业大脑。


因为有了在线化、数字化,就能够从数据当中要价值,找到市场洞察,找到对于人、货、场的洞察。



彭雷说,无论是腾讯提出的产业互联网,还是阿里提出的商业操作系统,本质都是帮助中国的商业社会数字化、智能化、信息化。


餐饮互联网化的基础其实就是SaaS,这样来看的话,客如云做的就是这个行业的基础高速公路。


“不能说用了客如云之后,明天就门庭若市,这是忽悠你。我只能说,不用SaaS这样的工具,你的内功一定不会好。”


主笔访谈往期内容精选:

蜀大侠|做到成都“三大火锅”之一,他只用了4年

香天下|揭秘奶茶锅、泡面锅背后的产品策略

吉祥馄饨|年入15亿背后有5个“硬核策略”!

57度湘|最高日收12万!我为什么要回归社区小炒店



end

统筹|笑凡 编辑|于聪聪 视觉|魏钨琪于聪聪



内参热门

(点击图片直接阅读)

点击关键词,直达历史精选

餐厅顾客群要变|海底捞打火机爆炸|超强品牌打法

最强网红口味|瑞幸上市|餐厅流量暴增秘籍

香天下辣卤锅|大董鸭|咖啡小店狙击瑞幸


商务合作:佳音呐:18842356756(同微信)

宋宋15801484702(同微信)

转载联系:首席小秘书 微信 neicanmishu

课程咨询:小餐君 18510934632(同微信)


1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源; 2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任; 3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 据说,这支MV当年被五迷称为禁忌Top1

  • Uber发布上市后首份财报:燪1营收30...

  • 还以为iPhone安全?多款iOS应用被...

  • 怎么又是他!这是猎艳全球娱乐圈的节奏?

  • 练习生调查|犝娴哪芡ü废吧谀孔龀鲇胖...

  • 那个哭着给前任唱歌的男生夺冠了

  • 江苏一医院数十名血透患者感染丙肝,血透室...

  • 红黑色的等待在继续